韓国の食堂の使い方（おかず、呼び出しボタン、ハサミ）

ひとつ意識を変えれば、たいていは片づきます。韓国の食堂は「給仕を待つ」場所ではなく、「必要なときに呼ぶ」場所です。店員が様子を見に戻ってこないのは失礼ではありません——もともとそういうものです。

韓国の食堂でバンチャン（おかず）は無料？

席に着くと、小皿のおかずがいくつも並びます。無料で、おかわりも無料——「リフィル ジュセヨ」または「ト ジュセヨ」（「もっとください」）と言えばOK。ただし食べきれる分だけ取ること——山盛りにして残すのはマナー違反です。（ベジタリアン・ヴィーガンで食べるには少し準備が要ります——多くの副菜や汁物はイワシやエビが基本です。）

水と食器はどこにある？

たいていセルフです。水差しとコップはテーブルの脇か給水器のそば、箸はテーブルの引き出しかステンレスのケースの中。ナプキンも同じ。

韓国で店員はどう呼ぶ？

カジュアルな食堂にはテーブルに呼び出しボタンがあります。なければ「チョギヨ」または「ヨギヨ」（「すみません」）と呼びます。手を挙げたり目を合わせようとしたりしなくていい——声を出して呼ぶのが普通です。

韓国の焼肉店はどう利用する？

店員が最初の焼きをやってくれる店もあれば、最初からセルフの店もあります。ハサミで肉を切るのは標準で、たいてい店員が切ってくれます。鉄板が焦げたら交換をお願いできます。焼き肉の店は2人前からしか注文を受けないところがけっこうあります。 注文の流れを一通り知りたい人は、韓国焼肉の仕組みへ。

靴を脱ぐ部屋

座敷（オンドル）の部屋がある食堂は、入口に靴箱があります。靴下を履いていきましょう。

共用のおかず

おかずはみんなで自分の箸で取り分けて食べるのが一般的。鍋物も共用のスプーンですくいます。気になるなら「アプチョプシ ジュセヨ」と言えば個人用の小皿をくれます。

韓国の食堂ではどう会計する？

ほとんどの店はテーブルで会計をせず、出るときに入口の前のカウンターで払います。割り勘も一般的になりましたが、一人が払ってあとで精算するのもまだ普通です。チップはありません——チップの習慣自体がありません。会計の組み立てが違う場所もあります。鷺梁津（ノリャンジン・노량진）のような水産市場では、先に買ってから食べます——その会計の内訳はこちら。

韓国の食堂で一人で食べられる？

キンパの店、粉食（プンシク）、クッパの店、白飯（ペッパン）の店は、一人客を歓迎します。一人で食べるのは完全に普通です。2人前からなのは、主に焼き肉の店と一部の鍋物の店です。

Danielのひとこと — 実在の人間の編集者

正直に言うと少し恥ずかしい話ですが、混む時間帯には一人客を断る食堂がときどきあります——そのテーブルをグループに使いたいのです。個人的には残念な慣習だと思います。混む時間を少しずらして行けば、たいていは問題になりません。

Minaのヒント

メニューが読めなくても外さない注文があります——ビビンバ、キムチチゲ、テンジャンチゲ、チェユク（豚肉の辛炒め）、ネンミョン。辛いのが苦手なら「トルメッケ」（「辛さ控えめに」）できるか聞いてみて。写真メニューがある店なら、指さすだけでOK。

共有の食卓で本当に大事な数少ないマナー——両手で渡す、お酌、誰が先に食べ始めるか——は韓国のマナーで本当に大切なことにまとめています。

日本での旅行経験がある方は、韓国旅行で見直したい五つのことも参考に。飲食店の禁煙や基本の副菜など、以前の旅と異なる点をまとめています。