零下のソウル、温かい一杯：寒さの中でわざわざ食べに行く汁と麺

ソウルの冬の食事ははしごを登るように進む。屋台のおでん串から始まり、定食、麺を経て、牛骨のスープにたどり着く。どこまで登るかは、気温計が決める。

凍える日、どの温かい食事を選ぶ？

結論：ここに裏技はない。韓国の人が冬のあいだずっと登っているのと同じはしごだ。串から定食、麺、そして骨のスープへ。

おでんとチャンチグクスの組み合わせとは？

韓国観光公社の2025年の冬のリストは、おでん（オムク・어묵）とチャンチグクス（잔치국수）を一対として挙げている。おでんは、片手に串、もう片手に熱い出汁のカップ。チャンチグクスはそのどんぶり版で、煮干しと昆布の出汁に麺、卵の薄焼き、ズッキーニ、刻み海苔をのせる。

冬にイムン・ソルノンタンまで歩く価値はある？

ミシュランガイドはこの店を、ソウルで最初に正式登録された飲食店と紹介している。牛の脚の骨を大きな鉄の鍋で約17時間煮て、脂をすくい取り、澄んだ乳白色のスープに仕上げる。味はやさしい。胃をなだめるためのスープで、寒い日にはそれがすべての理由になる。住所は鍾路区（チョンノグ・종로구）のUjeongguk-ro 38-13（종로구 우정국로 38-13）、鍾閣駅（チョンガクヨク・종각역）3番出口から徒歩約3分。掲載されている営業時間は月〜土が08:00〜21:00、日曜が08:00〜20:00で、15:00〜16:30は仕込みの休憩がある。普通の一杯は約₩15,000と載っているので、行くときにメニューを確認しよう。ミシュランガイドの2026年韓国セレクションに入っている。

冬の屋台グルメを一度の散歩で見つけるには？

韓国観光公社が挙げるのは三か所。明洞駅（ミョンドンヨク・명동역）6番出口のフードストリート、弘大入口駅（ホンデイックヨク・홍대입구역）9番出口から145メートルの歩行者通り、そして鷺梁津（ノリャンジン・노량진）のカップ飯通りで、3番出口から314メートル。かつては屋台の定番だった焼き栗と焼き芋は、今はコンビニや地下鉄の駅でも見かける。

Danielのひとこと — 実在の人間の編集者

私のおすすめは、奨忠洞（チャンチュンドン・장충동）にある「ピョルレオク・ソルロンタン（별내옥설농탕）」です。東大入口駅（トンデイックヨク・동대입구역）と東大門歴史文化公園駅（トンデムンヨクサムンファゴンウォンヨク・동대문역사문화공원역）の間にあります。ほぼ24時間営業なので、いつ行っても熱いソルロンタンが食べられます。奨忠洞に長く根づいているお店で、地元の人もたくさん通っています。私の事務所は奨忠洞にあって、よく行きます。

Minaのヒント

氷点下では出し惜しみしない。串は通りがかりに、定食は夕食に、ソルロンタンは寒さが骨まで入り込んだ日に。