ソウル最古のパン屋は、いまもただのパン屋——そこが肝心

ソウルでいちばん古いパン屋はどこか、と聞いてまわると、質問を言い終える前にたいていの人が「テグクダン（太極堂）」と答えます。開業は1946年——解放の翌年——で、あえて古びた看板を掲げて2019年に開いた「レトロ風」カフェとはまったく別のカテゴリーです。ここは止まらずに続けてきた。見ればわかります。

創業者のシン・チャングン氏は、去っていく日本人パン職人が残した器具を使って明洞で商売を始め、1974年に現在の奨忠洞の場所へ移しました。いまは同じ一族の3代目が営んでいて、場所は東大入口駅（3号線）2番出口のすぐ前——ふらっと立ち寄っても、その日の予定に十分戻れる距離です。

Danielのひとこと — 実在の人間の編集者

オフィスが近いので、何度も来ています。モナカはいちばん人気のある品のひとつですが、受け取ってすぐにかじりついてはいけません——カチカチに凍って出てきて、友人と「前歯が欠けるぞ」と冗談を言うほど硬いのです。少し置いてから食べてください。

実際に頼むべきなのはモナカです——ウエハースの皮にソフトクリームを詰めたもので、この組み合わせは1960年代からの定番です。腰を据えて食べるデザートというより、通りがかりに買って歩道で立ったまま食べるようなもの。それ以外にも、この店はいまもサラダパン（甘じょっぱい、じゃがいもとキャベツ入り）、あんパン、カステラ、ロールケーキを作っています——数十年前のパン屋のメニューそのままに読めるのは、実際にそうだからです。テグクダンはその後、ソウル駅、仁寺洞、清凉里駅、ロッテワールドモール、新世界江南にもカウンターを出しましたが、わざわざ足を運ぶ価値があるのは奨忠洞の本店です——新しい支店は便利さのため、ここが本物の場所です。

「隠れた名店」リストに絶えず登場しますが、ほぼ1世紀ソウルで有名だったパン屋を表す言い方としては奇妙です。隠れてなどいません——長く続く名物店で、年配の住民が昔ながらに奨忠洞を通るついでに立ち寄る類いの店であって、誰かの「発見」ではありません。近くのスンデグク横丁や奨忠壇公園の散歩でこのあたりに来ているなら、午後をまるごと使う目的地というより、気軽で観光地くさくない寄り道です。

Minaのヒント

できれば新しい支店ではなく、奨忠洞の本店へ——実際の歴史があるのはここで、モナカは箱詰めにして持ち帰るより、その場で食べる価値があります。週末の午後は売り切れることがあるので、午前中のほうが安全です。